ابتدا سبزی هایی را که آماده کرده بودید را خوب بشویید پس از شستن بگذارید تا آنها خشک شوند،توجه داشته باشید سبزی ها تازه باشند تا مرغ شکم پر شما عطر و طعم عالی داشته باشد.
مقدار نعناعی که استفاده میکنید باید نصف سبزی های دیگرتان باشد،پس از خشک شدن سبزی ها آنها را با هم مخلوط کنید و با چاقو به صورت درشت خرد کنید.
پس از اتمام کار سبزی ها به سراغ مرغ میرویم مرغ را خوب پاک کنید و پوست آن را بکنید و همچنین داخل شکمش را خالی نمایید و دوباره آن را بشویید.
بعد از شستن مرغ ،پیاز ها را به کمک رنده به صورت درشت رنده کنید و بعد ظرفی را روی حرارت قرار دهید و مقداری آب درون ظرف بریزید و پیاز ها را به همراه سبزی ها و مقداری نمک درون ظرف بریزید و بگذارید تا بپزند(آبشان خشک بشود).
همزمان با آماده شدن پیاز ها و سبزی ها،قابمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از داغ شدن روغن ،به مرغ مقداری زردچوبه و نمک اضافه کنید و آن را درون قابلمه سرخ کنید.
تمام سطح مرغ باید سرخ شود و رنگ آن طلایی بشود،زمانی که مرغ کاملا سرخ شد آن را از درون قابلمه بیرون بیاورید و با روغن باقیمانده در قابلمه سه قاشق رب گوجه فرنگی را تفت بدهید، و به رب گوجه فرنگی مقداری نمک،فلفل و آبلیمو اضافه کنید و مقداری هم آب داخل قابمه بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید،پس از جوش آمدن حرارت آن را کمتر کنید تا مرغ را درون آن بگذارید.
زمانی که آب پیاز ها و سبزی ها خشک شد به آن ها کمی روغن اضافه کنید و با حرارت کم تفت بدهید، بعد باقی مانده رب گوجه فرنگی را به همراهرب انار به پیاز ها و سبزی ها اضافه نمایید و با هم خوب مخلوط کنید.
سپس بعد از تفت دادن مغز گردو،کشمش و در صورت تمایل زرشک را به مواد اضافه کنید و دوباره با هم مخلوط کنید و تفت بدهید،و در آخر کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
بعد از تفت دادن مواد کمی نمک داخل شکم مرغ بزنید و مواد را درون مرغ بریزید تا شکم مرغ کاملا پر شود، و به کمک نخ و سوزن شکم مرغ را بدوزید تا زمان پختن مواد داخل آن بیرون نریزد.
مقداری از مواد داخل مرغ را کنار بگذارید تا با سسی که با رب گوجه فرنگی و آبلیمو درست کرده بودید مخلوط کنید.
مرغ را درون قابلمه ای که سس است به پهلو قرار دهید تا شکل بهتری داشته باشد،پس از قرار دادن مرغ داخل قابلمه مقدار از سس روی آن بریزید و در قابلمه را بگذارید تا بپزد.
در هنگام پخت هم این کار را چندیدن بار تکرار کنید تا مرغ کاملا طعم بگیرد.پس از گذشت مدت زمان 35 الی 40 دقیقه مرغ را در داخل قابلمه برگردانید و در جهت مخالف قرار دهید تا خوب پخته و آماده شود،حرارت نباید زیاد باشد باید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
پس از پخت مرغ شکم پر را در ظرف مورد نظر قرار دهید و اگر دوست داشتید میتوانید آن را با برنجسرو کنید. نوش جان
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
